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87coffee

87coffeeのこだわり
●コーヒー生豆へのこだわり
コーヒーの美味しさの要因割合は生豆60%焙煎30%抽出10%
はなコーヒーでは全銘柄最高級グレードの豆を使用しています

●焙煎へのこだわり
美味しいコーヒーとは「甘さ」感じるコーヒーだと私どもは思っています
同時に酸味が綺麗でもあります
焙煎はシブい→酸っぱい→酸味→甘い→苦いと変化していきます
この酸味が甘味に変化する一瞬、豆が大きく膨らんでシワがなくなる一瞬、
この一瞬が酸味と甘味が高次元でバランスする場所なのです
豆の特徴を全て出せる焙煎方法です。私どもはこの一瞬を目指して焙煎しています

▶87coffee HP

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